Olargues, classé parmi "Les plus beaux villages de France", se situe au bord de la rivière Jaur, à 6 km en amont de sa jonction avec le  fleuve Orb, dans une vallée étroite au sud des monts de l'’Espinouse.

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 C'’est une commune des « hauts cantons» de l'’arrière pays biterrois.

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La commune a la particularité d’être composée de 13 hameaux dispersés, avec en point central Saint-    Vincent.

Ces nombreux hameaux cachés dans les replis vallonnés ou accrochés au flanc de l’espinouse    ont un charme particulier. N’hésitez pas à les découvrir : Raspailhac, La Fontésié, Le Mas du Gua,    Gourlaury, Julio, Gaillergues, Pradels, Camproger, Le Cros de St Vincent, Pestous, Violgues, La Mazarié.

D’un point de vue historique, l’occupation du site de Saint-Vincent remonte à l’époque préhistorique    comme le montre le dolmen de Raspailhac dont les vestiges sont exposés au musée d’Olargues.

Classé parmi les plus beaux villages de France, Olargues est un village perché anciennement fortifié avec le Caroux en toile de fond.

Le village est accroché à une butte rocheuse avec au sommet, l'’ancien donjon du château médiéval transformé en tour-clocher.

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Le Pont du diable, en contrebas, a été construit au XIIème siècle.

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   Au XIX et au XXe S., le village s’est spécialisé dans la production castanéicole. 

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